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Por que debes obtener datos en tu negocio de hostelería


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Razones por las que debes obtener datos en tu negocio de hostelería

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Los establecimientos más recientes

Los restaurantes o establecimientos de apertura más reciente tienen muy claro que los datos son una información imprescindible en el funcionamiento de su negocio.

De echo, la mayoría cuentan con diferentes medios de obtenerlos y tecnología que les permite realizarlo de forma constante y sencilla.

Pero no solo los obtienen sino que gracias a su estudio recaban la información necesaria para obtener mejores resultados.

Obtienen datos de su gestión, de su comportamiento financiero y también, muy importante, en lo referente a sus clientes.

Con esa información optimizan recursos, establecen una comunicación constante e implantan sistemas de fidelización que les permite retenerlos.

Los establecimientos de mayor trayectoria

Pero ¿qué ocurre con todos aquellos establecimientos que llevan muchos años de funcionamiento y en los cuales no se tiene la costumbre de recopilar datos más allá de los resultados de caja de cada día?

Hay una gran cantidad de negocios que abrieron hace mucho, han tenido su éxito y no tienen asumida la costumbre de recopilar datos.

Sencillamente por que no los han necesitado para obtener buenos resultados.

A estos establecimientos les resulta un tanto engorrosa la costumbre de empezar a realizar dicha tarea, tal vez por que no llegan a entender los grandes beneficios que se pueden obtener de disponer de dicha información.

Pero los tiempos han cambiado y los clientes también, lo mismo que sus comportamientos, por lo que no queda más remedio que disponer de más información.

Porque no basta con recopilarlos, después hay que analizar la información que te proporcionan y optimizar procesos acordes con ella.

Veamos pues las diferentes razones concretas por las que se debe obtener datos en el funcionamiento de tu negocio de hostelería y cuales son sus beneficios.

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Lo que no se mide, no se mejora

Es básico, todo aquello que no se mide no se puede mejorar sencillamente por que no tienes referencia para ello.

Por lo tanto, si quieres mejorar algo necesitas medirlo de alguna forma con el fin de ver los resultados y mejorarlos.

Si quieres correr más rápido mides el tiempo que tardas para saber si mejoras o no.

Lo vital de todo esto es la información que obtienes al analizar los datos recopliados.

Esta información es la que te va a permitir tomar las decisiones adecuadas para mejorar lo medido.

Decisiones que resultaran más acertadas, ya que los datos te ofrecen información veraz de los hechos.

Mientras que los recuerdos o las impresiones son siempre subjetivas y llevan siempre a información errónea.

¿Te interesa recibir más información como esta que te ayude a potenciar tu negocio y conseguir mejores resultados? 

Permiten optimizar recursos

Con los datos podrás conocer mejor el funcionamiento del negocio y con ello podrás optimizar mucho mejor los recursos.

Podrás realizar mejor las compras de materia prima y mercancías que vayas a necesitar, ya que podrás hacer mejor las predicciones.

Optimizar la organización del personal ya que tendrás una información más precisa del funcionamiento del local.

Qué días tienes mayor afluencia de público, a qué horas, qué meses.

E incluso que día es el más adecuado para cerrar si a si lo necesitas para descanso del personal.

Es cierto que en estos tiempos esto es muy variable. Unos días se trabaja mucho sin saber bien por qué y sin esperarlo, otros en cambio no se trabaja lo que estaba previsto, sin haber una razón clara.

A pesar de esto, si no tienes los datos históricos de funcionamiento que te permitan tener una visión más general, la confusión sería aún mayor.

Datos vitales de gestión

Otros de los datos que resultan imprescindibles son aquellos que afectan directamente a la gestión.

Como tener los datos precisos de los costes de los productos que elaboramos para conocer su rentabilidad.

Y aquí si que hay que ser muy preciso, ya que todos tus productos deben ser realmente rentables y no tener una estimación de su rentabilidad. Y esto afecta directamente a los resultados económicos del negocio y a su viabilidad.

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Optimizar el almacén

Conocer los datos de venta de cada uno de los productos te va a permitir optimizar el almacén.

Eliminar aquellas referencias que apenas se vendan y mejorar la compra de aquellos productos que más salida tengan. Bien consiguiendo mejor precio al comprar más cantidad o mejorando su rotación.

Optimizar el almacén permite tener inmovilizado el efectivo imprescindible liberando recursos que pudieran no estar disponibles convertidos en mercancía que no se mueve.

Mejorar las ventas

Si sabes con precisión que productos se venden bien y cuales no, podrás optimizar tu carta para que sea más comercial.

Y cada vez la irás perfeccionando haciéndola más rentable.

Sabrás que debes potenciar y que no.

Conocerás que le gusta a tus clientes y que menos.

Y todo esto redunda en la optimización de las ventas.

Lo que no se mide no se puede mejorar. Debes obtener datos del funcionamiento de tu negocio Clic para tuitear

Con respecto a los pedidos online

Si realizas esta actividad en tu negocio, la recopilación de datos resulta imprescindible.

Conocerás cuándo, cómo y qué es lo que los clientes te solicitan que les envíes. Conocerás donde están localizados y podrás organizarte mejor para hacer frente a la demanda.

Podrás potenciar este servicio y mejorarlo, incluso abrir nuevas vías de negocio que pueden ser rentables.

Cómo por ejemplo incorporar otros productos pensados para este servicio en exclusiva que pueden ser interesantes para ese público. O ampliar el reparto a zonas más rentables.

Saber en que zonas necesitas potenciar tu publicidad segmentando geográficamente.

Obtener datos de tus clientes

Este es otro de los aspectos más interesantes de la obtención de datos.

No solo es la recogida de sus datos personales, lo que te permitirá crear una base de datos de lo más rentable. Con la que podrás realizar acciones para fidelizarlos.

Podrás entablar una conversación con ellos para informarles de lo que haces, de las novedades y de las promociones que realices. A parte de recordarles que existes.

Pero también están los datos de sus comportamientos.

Saber lo que le gusta y a quién es una valiosa información para fidelizarlos.

A qué hora suelen venir y a qué días, te va a permitir optimizar mucho mejor tu oferta y tu servicio.

El BBVA empezó a facilitar información a sus clientes de hostelería que usan sus TPV acerca del comportamiento de los clientes que pagaban con tarjeta.

Datos referentes a en qué días gastaban más, qué tipo de establecimientos frecuentaban o que establecimientos de tu zona visitaban también. Una información que puede ser muy esclarecedora.

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Obtener datos de la satisfacción del cliente

Los datos te van a informar de la satisfacción real del cliente.

Las encuestas de satisfacción proporcionan datos que ofrecen una valiosa información con la que se puede mejorar de forma muy eficaz.

Te van a contar qué les gusta y qué no. Con lo que podrás rectificar todo aquello que realmente no funciona. Desde productos hasta el personal.

¿Hay algo más valioso en un negocio que saber qué quieren tus clientes y qué les gusta?

Esta información te la proporcionan los datos de una encuesta de satisfacción.

Adaptarse a cada tipo de negocio

Indudablemente la obtención de datos debe ser acorde al tipo de negocio.

Si se trata de un establecimiento con un paso frecuente de clientes que no son recurrentes como puede ser una cafetería en una estación de tren, que lo más normal es que no vuelvan, no tiene sentido obtener datos de los clientes. Ya que la dificultad de obtenerlos se complica.

Aunque en este caso conocer que tipo de cliente nos visita también tendrá su utilidad y permitirá conocer mejor a tu público objetivo.

Por lo que la recopilación de los datos debe tener sentido y sernos de utilidad.

Cada tipo de negocio tendrá sus peculiaridades y la obtención de los datos será acorde con ella.

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Los tres pilares de los datos

En resumen, habrás podido comprobar la importancia de tener los datos de la gestión de tu negocio que te permitirán obtener una rentabilidad adecuada.

Los datos financieros del funcionamiento con los que podrás optimizar recursos.

Y los datos de tus clientes que te permitirán mejorar y crecer.

¿Dudas aún de la necesidad de obtener datos del funcionamiento de tu negocio?

A pesar de que en un principio esta tarea te pueda resultar engorrosa, lo cierto es que es solo cuestión de acostumbrarse y organizarse, a cambio de obtener información vital para obtener los resultados deseados.

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La imagen es cedida por PIXABAY

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Me gustaría saber tu opinión y si consideras que hay algún aspecto o ventaja en el uso de los datos que no haya mencionado en este post.

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Jorge de la Cruz
jorgecruzmartin@hotmail.com

Después de 22 años como empresario de hostelería decido dar el salto al mundo digital y ayudar a otras empresas a obtener mejores resultados en su gestión con el fin de potenciar sus negocios y aumentar su rentabilidad. Consultor especializado en hostelería. Community Manager, Comercio Electrónico, Marketing Móvil y Copywriter para web.

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