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Asesoramiento en gestión de negocios de hostelería

Quienes han vivido el proceso de cambio en su negocio, lo han vivido así…

Son empresarios que en un momento dado, no estaban nada conformes con su situación y han decidido buscar la ayuda que necesitan para salir de un marrón que les estaba agobiando, y así lo cuentan…

Estos son algunos de los proyectos con los que he trabajado:

Rte. La Gavarra

Con Gerard, su propietario, he estado trabajando durante los seis meses de duración de mi proceso.

Hemos trabajado todas las áreas del negocio hasta conseguir una transformación completa del mismo.

Pero sobre todo, lo que se ha cambiado es su situación personal.

Él mismo te lo cuenta es estos dos vídeos y cómo ha cambiado su vida.

03/04/2024

Hotel Rte. El Puchero

Con Luis y con Pedro, los dos propietarios de este negocio combinación de hotel, restaurante y catering para personas mayores, he trabajado la gestión del negocio en sus 360º.

Poniendo especial énfasis en la gestión del equipo y de la visión del mismo desde el punto de vista de una empresa.

Ellos mismos te explican cómo ha sido el proceso.

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Area de Servicio La 52 (Zamora)

Con Javier Tábara trabajamos la gestión de los costes y los precios de venta.

A su vez, la oferta gastronómica y la configuración de su menú para que fuera más rentable con una mejor gestión en cocina.

Renovamos la oferta en cafetería y la forma de trabajo.

Trabajamos la gestión del equipo, cómo delegar en ellos y todos los procesos a realizar.

Esto es lo que dice de la experiencia…

«Desde el primer momento que me puse en contacto con Jorge, pude ver que era el asesor que necesitaba.

Ha sabido darme la orientación adecuada para gestionar mi negocio en todos los aspectos, tanto profesional como personalmente.

Destacar la calidad humana y la seguridad que transmite en todo momento.

Gracias Jorge.»

06/11/2023

Gestión de negocio

Vinoteca El Barco 22 (Madrid)

Con Sergio Jimenez he trabajado la configuración de su carta y menús para que sean totalmente rentables.

En la consolidación de su equipo y su motivación.

En conocer mejor a su cliente objetivo rompiendo creencias.

Su comunicación para que pueda transmitir el porqué de lo que hace, la razón de sus maridajes y el valor de su producto.

Dar a conocer toda su creatividad y mejorar su marca.

Trabajamos la visibilidad y la experiencia del cliente al máximo, poniéndolo por delante incluso del producto.

Su transformación ha sido muy rápida gracias a su gran implicación en todo el proceso.

Vinoteca El Barco 22

La Alcaidía de Mágina (Jaén)

Con Fancisco López, en su Hotel-Restaurante, trabajamos la rentabilidad tanto de su carta como de sus eventos.

Se configuraron nuevos presupuestos mucho más rentables y atractivos.

Se consolidó un equipo comprometido y se superó con éxito los cierres por la pandemia.

Aprendió a delegar y a ser más productivo.

Consiguió que su empresa tuviera resultados en positivo de forma constante y ahora dispone de más tiempo para él y su familia.

El Rincón de Francis (Cádiz)

Con Fran Betanzo trabajé la organización y la rentabilidad del negocio.

Configuramos la carta y nuevas propuestas.

Se creó un mando intermedio al que formamos para que fuera capaz de asumir la dirección del negocio.

Fran, ahora, tiene tiempo para poder pensar en cómo mejorar su negocio, ya que solo acude presencialmente dos días a la semana.

Ha podido reformar el local para ofrecer una imagen más actual.

Puede ampliar su formación y crear nuevos proyectos en sociedad con su encargado.

Cuenta con un equipo estable implicado en el negocio que le ayuda a crecer.

El Cenador del Convento (Asturias)

Con Jose Alberto Concha trabajamos la configuración de su carta, un menú muy tradicional y similar al de su competencia.

El reto consistía en mantener los platos tradicionales que mejor se vendían e incorporar la diferenciación con una fuerte competencia.

Lo logramos incorporando la influencia de la cocina andina en la cocina asturiana y consiguiendo una oferta completamente diferente que incluye sus platos más vendidos.

Inclán Brutal Bar (Madrid)

Con Lucián trabajamos en una etapa anterior a la pandemia, en la formación y gestión de un equipo que estaba enfrentado y sin la más mínima colaboración entre ellos.

Una etapa difícil que se logró superar tras trabajar con todos sus miembros, responsables, personal y sobre todo con la dirección.

La pandemia supuso un punto de inflexión, una renovación total y ahora Inclán, como su nombre indica, tiene un éxito «Brutal».

Rte. Asador Alfábega (Valencia)

Con Víctor Sanchís, su propietario, he colaborando durante varios años.

Hemos pasado por todas sus fases de crecimiento, desde la total rentabilidad, carta, gestión y organización de negocio, formación de equipo, imagen y visibilidad.

Se pasó de un ticket medio de 15€ a uno de casi 40€, con total ocupación los fines de semana.

En la actualidad, está trabajando en el desarrollo de su segundo local.

Si te fijas en lo que nos van contando, te podrás dar cuenta de que son empresarios normales y corrientes, pero lo que les diferencia es que un día tomaron la decisión de querer cambiar su situación.

Aquí es donde se encuentra la clave de todo este proceso, en tener la actitud adecuada, las ganas de cambiar y el compromiso para llevarlo a cabo.

En realidad, tu negocio podría ir mucho mejor, pero simplemente no das con la tecla adecuada que lo haga sonar a buen ritmo.

Con mi proceso de asesoramiento, muchos empresarios lo han logrado, ya has visto algunos casos de personas normales y corrientes que lo han logrado

Han pasado de no tener tiempo ni para su familia, a poder hacer incluso otros proyectos nuevos.

¿Tienes la actitud y el compromiso necesarios?

¿Quieres realmente cambiar tu situación?

Puedes empezar enviándome un mensaje y hablamos de tu negocio.

Recuerda, envío todas las semanas varios correos con soluciones y conceptos para iniciarse en el proceso del cambio.

Una transformación que supone poder controlar tu negocio, tu tiempo y tu vida.

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