Asesoramiento en gestión de negocios de hostelería
Soy Jorge de la Cruz, fui hostelero durante la mayor parte de mi vida, y desde hace 12 años me dedico a enseñar a otros cómo tener un negocio rentable en el sector de la restauración sin que eso suponga trabajar 14 (o más) horas al día.
Tengo una newsletter en la que comparto estrategias que me han funcionado a mí y a mis clientes.
Muchos de ellos llegan a mí pensando en cerrar sus negocios. Trabajar tantas horas y no tener vida fuera del trabajo es muy duro, especialmente cuando los beneficios no acompañan.
Unos meses después de empezar a trabajar juntos, consiguen aumentar los beneficios y trabajar menos horas, incluso cogerse días libres mientras el local está abierto.
Suscríbete a mis correos semanales y aprende 11 estrategias de crecimiento para un negocio de restauración con un taller en vídeo que te regalo sólo por apuntarte.
Estas estrategias son el pilar del programa con el que ya he ayudado a decenas de hosteleros a hacer que sus negocios sean más rentables mientras trabajan menos horas.
Y, como últimamente el mercado laboral está muy malo y cuesta encontrar buenos profesionales, también te enviaré un PDF con las pautas para crear una oferta de trabajo irresistible.
EN UN MOMENTO TE PRESENTO A ALGUNO DE LOS HOSTELEROS QUE HAN TRABAJADO CONMIGO, ELLOS MISMO TE CONTARÁN QUÉ TAL LES VA, PERO ANTES, PIENSA EN ESTO…
– Si eres imprescindible en tu negocio, porque sin ti no funciona…
– Si apenas tienes tiempo para nada más que el trabajo de cada día…
– Si haces un turno como un trabajador más…
– Si te cuesta delegar en tu personal porque no acabas de confiar en ellos…
– Si a pesar de todo el esfuerzo y de todas las horas que le estás echando, no estás generando beneficios y no queda dinero en el banco…
Entonces…
Siento decirte que el negocio te controla a ti
y controla tu vida.
Y además, en ese caso, lo que tienes es un autoempleo, pero no tienes una empresa capaz de crecer, ya que la limitación eres tu mismo.
Llevar un negocio de hostelería, sacarlo adelante es algo muy diferente a ser empresario.
Un empresario tiene una visión del negocio más allá del día a día y entiende cómo se ha de gestionar para que genere beneficios, pueda crecer y ser cada día mejor.
Pero sobre todo, es él el que dirige su empresa, marca su rumbo y por supuesto su tiempo y su vida.
Independientemente del tamaño que tenga.
Dirigir una empresa no se trata del número de horas que hagas, sino de lo productivas que sean para el negocio y de la rentabilidad que genere.
En el día a día de cada negocio de hostelería, hay cantidad de tareas que son necesarias e incluso imprescindibles, pero de muy baja productividad para la empresa.
Por ejemplo, hacer pedidos, servir mesas, etc son tareas necesarias que hay que realizar pero que tienen muy poca productividad y las puede realizar tu personal.
Sin embargo, y por poner un ejemplo, diseñar un nuevo plato muy rentable que se venda bien, va a generar beneficios de forma constante, que puede vender tu equipo.
Pensar en organizar mejor el funcionamiento del local para facilitarle el trabajo a tu personal, puede generar una mayor rendimiento y mejor ambiente de trabajo, que reduce la rotación y eso se traduce en rentabilidad para la empresa.
Y cómo estas acciones, otras muchas como…
– Potenciar la diferenciación, alejarte de tu competencia
– Buscar nuevos proveedores
– Innovar la propuesta
Acciones que generan más beneficios para la empresa y que solo puede hacer el empresario, ya que implican tomar decisiones.
Se trata por tanto, NO del número de horas que se trabajen, sino de la eficacia y rentabilidad de todas esas acciones.
Acciones que por lo general, se dejan para cuando se dispone de más tiempo, pero que al final no se terminan de realizar, porque la actividad de cada día te consume.
Y con ello, lo que se hace es frenar el negocio, impedir su crecimiento y sobre todo la obtención de beneficios.
Recursos que necesitas para hacerlo crecer.
Si te das cuenta y estás en esa situación, es que estás inmerso en un círculo vicioso que te impide salir, que te limita y te impide el crecimiento de cualquier tipo.
Cuando se está dentro de ese círculo NO aparecen las ideas para mejorar el negocio y hacerlo más rentable.
Porque estás totalmente absorto por el día a día.
La visión del negocio se limita enormemente.
Tu competencia y lo que hace, condiciona las decisiones que tomas en tu propio negocio.
Las dificultades para formar un equipo se complican sobremanera porque no estás en las condiciones ni tienes el tiempo necesario para crearlo y gestionarlo.
Entonces, los problemas con el personal son constantes y permanentes.
Y formar un equipo es algo que necesitas para poder tener tiempo.
Pierdes perspectiva, te dedicas más a sobrevivir, a solucionar problemas.
Eres reactivo, vas por detrás de lo que ocurre en el negocio, en lugar de ir por delante, ser proactivo y dirigir por dónde quieres llevarlo.
La solución pasa por salir de ese círculo que te limita.
Pasar de ser un autoempleado que lucha por su negocio a ser un empresario que dirige una empresa.
Pero claro, es fácil decirlo...
Pero hacerlo, cuando hay un negocio de por medio que hay que sacar adelante cada día, ya no tanto...
¿Cierto?
Soy Jorge de la Cruz y a eso es a lo que me dedico.
Ayudo a propietarios y gerentes de negocios de hostelería a salir del círculo de cada día que les limita totalmente.
A convertir autoempleados en auténticos empresarios capaces de dirigir su negocio, su tiempo y su vida.
Empresarios capaces de hacer crecer la empresa, obtener beneficios y tener la satisfacción de lograrlo continuamente, independientemente de las circunstancias.
Empresarios que transforman sus ganas de dejar el negocio y dedicarse a otra cosa, por la ilusión de tener un proyecto que crece y genera dinero.
Por la posibilidad de desarrollar otros proyectos además del que ya tienen.
Todo esto que te planteo puede parecerte muy bonito pero poco real.
Sin embargo, lo he conseguido con muchos de mis clientes.
Con todos los que tienen la actitud necesaria para lograrlo.
Los que buscan soluciones en lugar de buscar excusas.
Estos son solo algunos de los proyectos con los que he trabajado:
Rte. Asador Alfábega (Valencia)
Con Víctor Sanchís, su propietario, llevamos colaborando varios años.
Hemos pasado por todas sus fases de crecimiento, desde la total rentabilidad, carta, gestión y organización de negocio, formación de equipo, imagen y visibilidad. Se pasó de un ticket medio de 15€ a uno de casi 40€, con total ocupación los fines de semana.
En la actualidad estamos trabajando lo que es la mentalidad del empresario y la inteligencia emocional imprescindibles en esta etapa en la que está afrontando la apertura de un nuevo local.
El Rincón de Francis (Cádiz)
Con Fran Betanzo trabajamos la organización y la rentabilidad del negocio.
Configuramos carta y nuevas propuestas.
Se creó un mando intermedio al que formamos para que fuera capaz de asumir la dirección del negocio.
Fran, ahora tiene tiempo para poder pensar en cómo mejorar su negocio, ya que solo acude presencialmente dos días a la semana.
Puede ampliar su formación y crear nuevos proyectos en sociedad con su encargado.
Cuenta con un equipo estable implicado en el negocio que le ayuda a crecer.
La Alcaidía de Mágina (Jaén)
Con Francisco López, en su hotel-restaurante, trabajamos la rentabilidad tanto de su carta como de sus eventos.
Se configuraron nuevos presupuestos mucho más rentables y atractivos.
Se consolidó un equipo comprometido.
Se superó con éxito los cierres por la pandemia. Aprendió a delegar y ser más productivo.
Consiguió que su empresa tuviera resultados en positivo de forma constante.
Ahora dispone de más tiempo para él y su familia.
Inclán Brutal Bar (Madrid)
Con Lucián trabajamos en una etapa anterior a la pandemia en la formación y gestión de un equipo que estaba enfrentado por sectores y con la más mínima colaboración.
Una etapa difícil que se logró superar tras trabajar con todos sus miembros, responsables, personal y sobre todo con la dirección.
La pandemia supuso un punto de inflexión, una renovación total y ahora Inclán como su nombre indica, tiene un éxito brutal.
El Cenador del Convento (Asturias)
Con Jose Alberto Concha trabajamos la configuración de su carta, un menú muy tradicional y similar al de su competencia.
El reto consistía en mantener los platos tradicionales que mejor se vendían e incorporar la diferenciación con una fuerte competencia.
Lo logramos incorporando la influencia de la cocina andina en la cocina asturiana y consiguiendo una oferta innovadora que incluye sus platos más vendidos.
Vinoteca El Barco 22 (Madrid)
Con Sergio Jiménez estoy trabajando en la actualidad la configuración de su carta y menús para que sean totalmente rentables.
La consolidación de su equipo y su motivación. Conocer mejor a su cliente objetivo rompiendo creencias.
Su comunicación para que pueda transmitir el porqué de lo que hace y la razón de sus maridajes. Dar a conocer toda su creatividad y mejorar su marca.
Trabajamos la visibilidad y la experiencia del cliente al máximo, poniéndolo por delante incluso del producto.
Su transformación ha sido muy rápida gracias a su gran implicación en todo el proceso.
Porque ahí es dónde se encuentra la clave de todo este proceso, de tener la actitud adecuada, las ganas de cambiar y el compromiso para llevarlo a cabo.
En realidad, tu negocio podría ir mucho mejor, pero simplemente no das con la tecla adecuada.
Con mi proceso de asesoramiento, muchos empresarios lo han logrado, ya has visto algunos casos de éxito.
Han pasado de no tener tiempo ni para su familia, a poder hacer incluso otros proyectos nuevos.
¿Por qué tú no vas a lograrlo?
Envío todas las semanas varios correos con soluciones y conceptos para iniciarse en ese proceso de cambio.
Una transformación que supone poder controlar tu negocio, tu tiempo y tu vida.
Suscríbete y descarga un archivo con las pautas para crear una oferta de trabajo irresistible que filtra y atrae a los candidatos más cualificados para formar parte de tu equipo.
Es totalmente gratis y puedes darte de baja cuando quieras.
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