Diferenciación o cómo cautivar a tus clientes

Diferenciación o cómo cautivar a tus clientes

Diferenciación, ser único

Una forma de conseguir atraer y fidelizar clientes es a través de la diferenciación.

Te voy a contar un caso de diferenciación que aplicamos en un cliente nuestro para que veas que es más de imaginación que de inversión.

Se trata de un restaurante asturiano en una de las principales localidades y de las más turísticas.

Su carta y oferta estaba basada en la cocina tradicional asturiana.

Te puedes imaginar que como él, había muchos más restaurantes de diferentes niveles que tenía una oferta similar.

Los platos típicos de la zona como puede ser la fabada.

Locales con similar oferta por todas partes.

Cuando haces los mismo, es inevitable las comparaciones…

Allí lo hacen mejor y más barato…

En este sitio no merece la pena pagar más…

Etc.

Te puedes imaginar todos los comentarios…

Y cuando esto ocurre, es inevitable que te metan en el mismo saco de los de uno más…

 

Buscamos la forma de diferenciar su carta.

No había otra opción si queríamos aportar un valor añadido de forma clara.

Pero teníamos la limitación de que querían seguir trabajando la cocina tradicional, que es lo que realmente se les daba mejor, lo cual estrechaba mucho el margen de maniobra.

Como la propiedad tiene negocios en México e investigando la historia del restaurante, nos explicaron que en la cocina tradicional asturiana hay muchos platos con influencia de la cocina mexicana.

Fruto de las migraciones y de los que volvieron a su tierra natal.

Contamos esa historia de migración e influencia que no solo se refleja en la arquitectura de la región con sus casas indianas de colores tan llamativas.

Sino también en los platos que se han ido elaborando y desarrollando en la cocina tradicional de la zona.

El local también tiene su historia propia con lo cual ayudaba aún más a nuestro objetivo.

Con esta idea, creamos una nueva carta.

Una carta diferente y además con su historia.

En la cual, se ofrecían platos para que el cliente pudiera descubrir, comprobar y probar esa influencia, que además aporta un toque exótico y que probablemente desconozca.

Y más si eres un turista.

Una mezcla de platos tradicionales junto con platos que son de la cocina asturiana pero que tienen esa influencia clara.

Una influencia que no se percibe a simple vista aunque recorras diferentes locales si no la conoces.

Una propuesta mucho más atractiva que la que ofrecen los demás.

Indudablemente, los platos más vendidos siguen siendo los más tradicionales que tienen su propia receta.

Pero ese nuevo concepto, crea una oferta que en su conjunto no tiene nada que ver con la que ofrece la competencia.

Una oferta en la que puedes combinar cocina tradicional con platos con influencia indiana clara.

Resultado…

Más reservas, más ventas y un ticket medio más elevado que antes.

Inversión cero, todo pura imaginación.

Un logro conseguido gracias a la diferenciación.

Con el que consigues cautivar a tu cliente, sorprenderle y fidelizarle además de que te recomiende.

Pero sobre todo, la actitud de…

¿Qué puedo hacer para solucionar esto?

Como te puedes imaginar, la diferenciación es un concepto que trabajamos a tope en mi proceso de consultoría.

Si quieres que hablemos de diferenciación y de cómo puedes conseguirla en tu negocio,  cuéntame en un correo, cuál es tu situación y la experiencia que has vivido con este tema, aquí:

[email protected]

Y si quieres dejar un comentario acerca de lo que opinas…

No te cortes, cuenta, cuenta…
 
Jorge de la Cruz
[email protected]

Ayudo a empresarios de hostelería a obtener mejores resultados en su gestión con el fin de potenciar sus negocios y aumentar su rentabilidad. Estrategias de crecimiento para restaurantes Gastrogestión.

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