¿Cómo reaccionarías si te ocurriera esto…?
Hoy te voy a contar un hecho real que le ocurrió a uno de mis clientes y las acciones que se han tenido que realizar…
Tengo un cliente que ya lleva muchos años trabajando y que las temporadas de verano, las trabaja muy bien, ya que está en la costa.
Tiene una carta variada, con la que trabaja diferentes tipos de productos.
Hasta ese momento estaba vendiendo bastante bien.
Pero de pronto, le han abierto dos nuevos locales justo al lado.
Me imagino que no habrá sido tan de pronto…
Pero la apertura de ambos ha sido muy reciente, a la vez y en plena temporada.
Uno de estos locales trabaja uno de sus productos estrella, las pizzas.
Y el otro trabaja otro de sus productos más vendidos, las hamburguesas.
Le dan por los dos lados, nunca mejor dicho.
La cuestión es que ya sabes cómo es el público.
A los clientes les gusta la novedad…
Por esa razón siempre recomiendo cartas cortas con sugerencias que vayan rotando y aporten platos nuevos de forma constante.
Aportan novedad, hace que el cliente sienta curiosidad por ver qué hay de nuevo y evita que se cansen.
Y esto con las cartas digitales se hace fenomenal.
La cuestión es que las ventas bajaron y ahora hay menos clientes porque están probando los otros locales.
Pero…
¿Qué se puede hacer en estas ocasiones…?
Antes de nada, quiero que sepas que esta es la razón por la que te recomiendo que a pesar de que tu negocio funcione, debes estar constantemente dándolo a conocer y contando muy bien lo que haces y cómo lo haces.
Porque cuando haces esto, ya tienes una gran ventaja sobre todo aquel negocio que quiera hacerte la competencia.
Te conocen mucho mejor que uno que acaba de aparecer.
Volviendo al caso en concreto, resulta que la calidad y la diferencia de cómo elabora ambos productos mi cliente, es muy superior a la que está manejando estos nuevos locales que le están robando clientes.
Y encima sus precios son incluso algo más elevados.
Pero esto, en realidad no lo saben los posibles clientes que no les conozcan.
Y esta es una de las primeras acciones que hemos comenzado a realizar y que debería haber hecho mucho antes…
Y es dar a conocer su diferenciación.
Porque su producto es diferente y de calidad superior.
Por ejemplo, la masa de las pizzas la elabora el mismo de forma artesana, utiliza productos de calidad y las hornea en el momento.
El cliente las puede personalizar perfectamente y sin problema.
Mientras que su competencia las utiliza prefabricadas, de quinta gama.
Con las hamburguesas ocurre lo mismo.
La carne y lo ingredientes que utiliza no tienen nada que ver con los del local de al lado.
Y sus configuraciones son mucho más originales y diferentes.
La diferenciación es hoy en día imprescindible en todos los locales de hostelería, entre otras razones porque…
Te pueden abrir un local al lado en cualquier momento.
Pero no basta con tenerla, hay que contarla.
Que los clientes que busquen información acerca de tu local, que lo harán casi todos antes de tomar la decisión, puedan conocer qué es lo que haces, cómo lo haces y porque eres diferente.
En esta ocasión, una de las primeras acciones que se han realizado es dar a conocer por todos los medios posibles lo que hace y cuál es su diferencia, para que luego el cliente decida lo que más le convenza.
Y lo que más confianza le inspire, que es otra de las razones.
Estarás de acuerdo conmigo que un local mejor gestionado, es mucho más fuerte antes las adversidades, como puede ser que te abran dos locales al lado.
Y cuando un empresario pasa de sus redes sociales porque siempre ha funcionado muy bien si ellas y es un trabajo que se puede dejar para otro momento, de pronto tienes que recurrir a ellas para contar cuál es tu diferenciación y te distingan de tu competencia más inmediata.
Y esas son las acciones que de primeras se ha puesto a realizar.
Marketing de guerrilla dando a conocer lo que hace con una carta bien visible en su fachada donde se describe completamente su producto y su precio.
Publicaciones en todas las redes para contar la diferenciación.
Con descripciones sugerentes para seducir al cliente de que merece la pena la visita.
Porque la cuestión es cómo conseguir que el cliente se acerque a tu local, una vez dentro, lo tienes más fácil para convencerlo.
Pero lo primero, es conseguir que el cliente entre…
Y ahí hay que poner tanto empeño como en lo demás…
Pero lo mejor hubiera sido no llegar a este punto.
Trabajar la visibilidad del negocio todo lo posible para generar una marca y una reputación.
Y cuando esto se tiene consolidado es más difícil que te quiten clientes.
Recuperarlos cuesta mucho más que conservarlos.
Por ello te invito a que seas proactivo y te adelantes a situaciones como esta y hagas todo lo posible como si fueras a tener competencia justo al lado.
Y la competencia se combate con diferenciación.
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* La imagen de la portada ha sido creada con inteligencia artificial, gracias a DALL-E-2.
