Busco camarero...
Cuando no encuentras lo que necesitas

Busco camarero

Qué puedes hacer cuando su formación no está a la altura

Este post me ha quedado un tanto largo, pero te va a resultar de gran interés…

 

Te lo prometo…

 

 

Siempre estoy a favor de formar un equipo implicado en un negocio de hostelería.


Siempre.


En un negocio de personas para personas, la labor del equipo es fundamental y por eso siempre apuesto por ello.


También apuesto por tener ese equipo que además sea capaz de fomentar las ventas.

Las ventas y la satisfacción del cliente son lo más importante.


Apuesto por tener un departamento comercial que son tus camareros, los cuales son capaces de aumentar la rentabilidad del negocio de forma considerable de muchas maneras.


Bien por la venta sugerida, por recomendaciones de productos de más precio, por pensar en lograr la satisfacción del cliente con productos adecuados, etc.


Y por otro lado, una labor de fidelización del cliente que se transforma en más rentabilidad a medio plazo consiguiendo que el cliente vuelva.


Esto lo tengo muy claro y comprobado, una y otra vez.


Y por eso, lo recomiendo constantemente como la mejor opción para conseguir un negocio rentable que además, no te esclavice sobre manera.




Pero también, no queda otra que ser realistas.


Hay que reconocer que ese objetivo no es nada fácil de conseguir.


Bien porque no hay personal disponible, la dificultad de conseguir personal va en aumento.


Bien porque las personas disponibles no tienen ni la formación, ni la implicación necesarias para ser capaces de hacer esas tareas que antes te he mencionado.


Y que son las que realmente generan la rentabilidad del negocio.


El resultado real de toda esta situación es que cada vez es más difícil conseguir ese equipo.

Y en muchos negocios incluso un reto prácticamente inalcanzable.


Muchos de los empresarios renuncian a ello, a conseguir esa rentabilidad que saben que podrían conseguir y seguir adelante como pueden.



Pero…


¿Y si te dijera que hay una opción interesante que puede compensar en gran medida este problema?


No digo que sea la mejor opción, sigo creyendo que un equipo implicado obtiene mejores resultados con diferencia.


Sin embargo, hoy en día, gracias a la digitalización, existe una solución que compensa esa carencia y esas dificultades.


Dependiendo de tu tipo de negocio, será más o menos eficaz.


He descubierto recientemente una solución que agiliza el servicio en sala, pero además tiene otras muchas ventajas que la hacen mucho más interesante.


Esta solución es una aplicación basada en una carta digital.


Pero con funcionalidades que van mucho más allá, que es lo que la hace realmente rentable e interesante.


A parte de todas las ventajas de la carta digital, de las que he hablado en otros escritos y de los costes que te ahorras, esta solución permite de forma muy sencilla realizar lo siguiente:


Puedes hacer venta sugerida de productos de forma automática, como por ejemplo, maridajes con vinos, cervezas o cualquier otra bebida.


Sugerir entrantes mientras esperan la comida.


Proponer otras opciones, como por ejemplo… «por un euro más añade café o infusión…»


Todo esto automatizado, con lo que evitas que al camarero se le pueda olvidar hacerlo a la hora de la comanda.

 

– Puedes fidelizar al cliente, con un programa que se adapte mejor a tu funcionamiento, como bonos descuento, puntos a compensar, etc.

 
Algo que cada vez cobra más peso. También de forma automatizada sin que se le olvide al camarero.
 
– Si tu negocio lo admite por su estilo de trabajo, el propio cliente puede hacer su comanda desde la mesa y el camarero solo tendrá que servir la comida que ha pedido el cliente.
 
– Si el cliente quiere pedir algo más durante el servicio o la comida, como puede ser una bebida, puede utilizar el mismo sistema, con lo que no tienes que estar pendiente de si necesita algo.
 
– Lo mismo con la factura, que la podrá pedir y pagar desde la misma aplicación sin tener que llamar al camarero, lo que agiliza los servicios de forma increíble.
 
– También la podrá fraccionar por comensales, cada uno lo suyo.
 
– Si por cualquier razón necesita que acuda un camarero, puede llamar desde la misma aplicación.
 
Con lo que no tiene que estar pendiente de si le ven o le hacen caso, algo que resulta francamente molesto cuando no te ven y tienes que intentarlo una y otra vez.
 
Puedes solicitar de forma automática una opinión que no se hace pública, pero en la cual el cliente habla sobre su experiencia.
 
Con ello puedes ver qué funciona y que no, para luego tomar las medidas que creas más convenientes.
 
Y esto lo hace el 66% de los clientes.
 
– Si funcionas con reservas, puedes implementar su libro digital de reservas, que funciona francamente muy bien reduciendo los no presentados mediante mensajes.
 
– Otra ventaja es que puedes tomar los datos del cliente de forma automática para luego poder realizar diferentes comunicaciones.
 
Esto es importante para fechas de fiestas o temporadas en los que hagas o tengas menús especiales.
 
Por ejemplo, día de la madre, del padre, San Valentín, temporada de setas, etc.
 
O felicitarle por su cumpleaños y tener un detalle con él, una invitación por ejemplo si viene a celebrarlo a tu local.
 
Siempre irá acompañado, con lo que quedas bien y consigues una venta más.
 
– Otra de las opciones que me ha parecido realmente interesante es que puedes incorporar de forma muy sencilla los precios dinámicos.
 
Por si no sabes muy bien de qué va, es similar a lo que hacen con los vuelos o con las habitaciones de los hoteles, que su precio varía dependiendo de la temporada y el día.
 
En tu restaurante puedes hacer lo mismo, ya que no tiene porque valer lo mismo la comida un sábado por la noche en horas punta que un martes.
 
La forma de hacerlo es muy fácil, en la carta aparecen los precios más altos correspondientes a por ejemplo la noche del sábado de la que te he hablado antes.
 
Y para los días que tu escojas, le puedes hacer un descuento a todos los platos y productos que consideres conveniente.
 
Esto se aplica de forma automática y como carta digital que es, se actualiza en todos los sitios donde se publique.
 
Con ello, además consigues estimular el consumo en días que tengas menos afluencia de clientes y mantienes la rentabilidad de todos los platos.
 
Un ejemplo…
 

Vendes una pizza a 12€. Con este sistema, tu puedes vender la pizza en horas punta de mayor demanda un 15% más cara, a 13,80€.


Ese es el precio que pones en tu carta como el precio habitual, pero en los días de menos afluencia de público le haces un descuento de 1,80€, con lo que se queda en los 12,00€ de tu precio de venta fijado.


En la carta aparece que le estás haciendo ese descuento.


Con esto aumentas tu rentabilidad y el cliente aprecia que consume en un momento de oportunidad.


Si además realizas entrega a domicilio, puedes utilizar el mismo sistema, la misma aplicación, pero lo más ventajoso es que las comisiones de reparto se reducen una barbaridad, gracias a los acuerdos que tienen con  la empresas de reparto.


Y en esas condiciones, sí es posible hacer reparto a domicilio de forma rentable.


Con todas estas características y ventajas de esta solución, tu puedes compensar de alguna forma las carencias que puedas tener con tu personal y conseguir una mayor rentabilidad sin depender de ellos.


Sigo insistiendo que lo mejor es contar con un buen equipo, pero en las circunstancias que estamos, y con el personal disponible, es una solución que puede ayudar y mucho a los negocios de hostelería.


Y al menos conseguir una mayor rentabilidad, con una inversión muy accesible.


Si quieres saber de qué solución se trata y que hablemos de tu negocio y de cómo se puede implementar para que sea realmente rentable, responde a este correo y veo si te puedo ayudar.


Recuerda que la digitalización es práctica y útil cuando está bien implementada y genera ventajas en el funcionamiento del negocio, si no, no tiene sentido.

 

 

 

¿Cuál es tu opinión sobre aplicaciones digitales y sus ventajas en el negocio?

 

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