La hostelería, en general, es un sector bastante tradicional que desconfía de las nuevas tecnologías.
Como pueden ser las herramientas o aplicaciones que les pueden a ayudar a obtener mejores resultados o conseguir una mayor eficacia en el funcionamiento del día a día.
Pero aún no ven muy claro cual es su beneficio.
Poco a poco las van descubriendo e implementando en sus negocios tras comprobar sus bondades.
Pero aún falta mucho para llegar a un nivel digamos optimo de digitalización y ganar en eficacia.
Los establecimientos de hostelería tienen la posibilidad de utilizar herramientas de gestión de reservas que proporcionan resultados más o menos interesantes dependiendo de las características del negocio.
Unas de estas herramientas son las muy conocidas «El Tenedor» y «TripAdvisor», que pertenecen a la misma empresa y funcionan con el mismo libro de reservas digital.
Otras son Restaurantes.com o el más exclusivo «ClubKviar» entre otros.
Algunas otras plataformas están especializadas en descuentos para diferentes sectores y productos y cuyo interés se basa en ofrecer una oferta muy llamativa.
Generalmente atraen a un público que no suele resultar de interés, ya que no suelen ser recurrentes y por tanto no hay posibilidad de fidelizarlos.
Me voy a centrar en las que están especializadas en el sector de la hostelería que por sus resultados son más interesantes para el empresario.
Pero no todo el monte es orégano, indudablemente tienen sus ventajas pero también sus inconvenientes, los cuales han hecho decidir a algunos empresarios renunciar a estar presentes en dichas plataformas.
Paso ahora a describirte sus ventajas e inconvenientes con el fin de que puedas tomar la mejor decisión.
Características de estos sistemas de reservas
Normalmente son plataformas en las cuales los establecimientos pueden suscribirse para de esa forma mostrar su negocio, su situación en el mapa, su local, lo que hacen y también las posibles ofertas cuando les interese.
Pueden mostrar sus productos y su carta de precios, con lo que se están dando a conocer a los usuarios de dicha plataforma.
En función del número de usuarios resultará más interesante o no, ya que determina su posible alcance.
Las dos mencionadas anteriormente tienen un gran alcance de usuarios y siguen creciendo.
Dependiendo de la misma, la suscripción suele tener un coste, aunque este depende más de los servicios que se utilicen dentro de la gama que la plataforma te ofrece.
Esta serie de servicios pueden resultar en su conjunto muy interesante para muchos establecimientos, pero el principal es la gestión de reservas, lo que las hace más atractivas.
Otros sistemas de reservas, son motores digitales para insertar en tu web y en todas aquellas redes sociales en las que tengas presencia.
Suelen tener un coste fijo mensual, dependiendo de los servicios contratados, en lugar de una comisión por reserva + un fijo como es el sistema de «El Tenedor»
Suelen funcionar francamente bien pero en contra, no le proporciona visibilidad al negocio.
Ventajas de utilizar las plataformas de reservas
- La visibilidad
Una de sus principales ventajas es la visibilidad que le proporciona a los negocios que participan.
Hay que tener en cuenta que en la actualidad las plataformas de este tipo más representativas tienen un gran número de usuarios, algunas incluso a nivel mundial, sobre todo en las grandes ciudades.
Además van creciendo con el tiempo gracias a las ventajas que le ofrecen a sus usuarios.
Esta visibilidad se traduce en la posibilidad de llegar además a personas que están de paso o de vacaciones.
O simplemente son personas de zonas o poblaciones próximas que gustan de moverse para descubrir nuevas propuestas de las que disfrutar.
Probablemente no descubrirían tu negocio si no está en la avenida principal o han tenido referencia previa de ello.
Normalmente este tipo de plataformas tienen conexiones con otras similares con lo que se aumenta aún más el alcance.
Pero no es oro todo lo que reluce, porque la visibilidad que puede ser la gran ventaja de estas plataformas tan conocidas son se benefician de ellas los que están en los primeros puestos.
Y se accede a ellos, si tienes las opciones de pago más elevado, aceptas las condiciones de las ofertas que proponen que por lo general no te suelen interesar ninguno por su total falta de rentabilidad.
Por lo que esta ventaja habría que cogerla con pinzas, porque puede que no sea tal.
- La sencillez de uso
Los clientes se acostumbran a utilizar una sola aplicación y con ella acceden a todos los establecimientos disponibles y sobre todo, a la información que se les ofrece.
Esto facilita el poder descubrir otras propuestas interesantes que no están al alcance descubrirlas por otros medios
En el caso de «El Tenedor» la sencillez de su interfaz permite a los usuarios menos digitalizados utilizarla para hacer sus reservas.
Gracias a ello se aumenta el número de usuarios, como pueden ser las personas mayores menos familiarizadas con este tipo de herramientas.
Y sin embargo, son un nicho de mercado interesante, ya que tienden a reservar en mayor medida que otros segmentos.
Por lo tanto, aumentas aún más la visibilidad de tu negocio.
La otra cuestión a tener en cuenta es si realmente te interesa el tipo de clientes que estas aplicaciones te traen, porque entre ellos están los cazadores de ofertas, aquellos que acuden a un local por la promoción pero que no piensan volver y por tanto no puedes fidelizarlos.
Por lo que la inversión que has realizado con tu promoción no genera el efecto deseado de atraer a más clientes.
- Los comentarios y opiniones
Una de las ventajas para los usuarios es poder acceder a las opiniones y comentarios de otros clientes.
Una fuente de información de la que nos solemos fiar en gran medida todos los usuarios.
Esto tiene dos caras para el empresario, por un lado, al facilitar más información del negocio, el posible cliente tiene más posibilidades de decidirse por dicho establecimiento, ya que las opiniones de otros clientes genera más confianza.
Pero también puede acceder a una información que puede hacerle cambiar de opinión en el caso de que dicho negocio no tenga opiniones favorables en su mayoría.
No hay que tenerle miedo a las opiniones.
Son una excelente fuente de información para rectificar lo que no funciona o está equivocado.
Pero esto puede ser una razón que eche atrás a algún empresario a la hora de estar presente en dichas plataformas.
Desde luego sería una razón equivocada.
Yo soy un ferviente partidario de ofrecerle al cliente la mayor información posible para que pueda hacerse una idea real de lo que se va a encontrar cuando llegue al establecimiento.
El cliente podrá decidir mejor si la oferta le encaja o debe optar por otra propuesta.
Pero si se decide, las posibilidades de satisfacer al cliente serán mucho mayores.
- La gestión de las reservas
La otra gran ventaja es la gestión de las reservas que puede realizar el empresario ya que puede configurarlas de la forma que crea más conveniente.
Al fin y al cabo son su principal función.
Y esto es importante ya que las promociones o los días a los que pueda acceder el posible cliente las decide el empresario cuando lo crea más interesante para su negocio.
Por ejemplo, puede aplicar las promociones para los días de la semana con menor afluencia de público.
O eliminar la posibilidad de hacer reservas en la plataforma en fines de semana.
Siempre según la conveniencia del negocio.
Con la gestión de las reservas en muchos casos va emparejado el servicio de confirmación de la misma que se le solicita al cliente bien, sea a través de mensajes tipo SMS o bien sea a través de un email.
El cliente en este nuevo mensaje confirma si asistirá o no.
Esto es interesante ya que reduce el riesgo de la no presentación, que es una de los problemas que afectan a las reservas.
Estas plataformas te ofrecen posibilidades de insertar los motores de reservas en la página web que tenga el establecimiento y en cualquiera de los perfiles de sus redes socailes.
Más vías de captación de reservas utilizando el mismo sistema.
- La base de datos de los clientes
Otro punto interesante es la gestión de una base de datos.
Este tipo de plataformas te ofrece la gestión de la base que ellos generan.
Pero además, te ofrece una serie de servicios complementarios para usarla que pueden resultar muy interesante.
Por ejemplo, comunicaciones con tus clientes para informarles de cualquier novedad o evento como pueden ser degustaciones.
O encuestas de satisfacción, que siempre merecen la pena realizarlas de vez en cuando, ya que ofrecen información de gran utilidad.
Realizar campañas de marketing a tus clientes para informarles de tu nueva carta, o de tus menús especiales asociados a un día determinado como puede ser el día de la madre, por poner un ejemplo.
También son interesantes las estadísticas de la actividad que realizan los clientes con relación a tu establecimiento.
Datos que te pueden ayudar a perfilar mejor la oferta y mejorar tus promociones para que sean realmente efectivas e interesantes para tu negocio.
- Servicio de apoyo
Otra de las ventajas es que te ofrecen un servicio de apoyo o soporte técnico para que le puedas sacar el mayor provecho a la herramienta y consigas los mejores resultados que siempre beneficia a ambas partes.
Que te proporcionen ideas nuevas de marketing siempre es algo útil que viene bien a cualquier negocio.
- Las ventajas del libro digital
Soy un total partidario de tener implementado un libro digital de reservas por las muchas ventajas que tienen.
Captan reservas las 24 horas del día, todos los días de la semana.
Controlas mejor las reservas sin necesidad de una persona que tenga que atender la llamada en hora punta.
No corres el riesgo de tomar nota errónea de los datos del cliente o de la fecha.
La pérdida de la reserva de la que has tomado nota por no incluirla en el libro manual.
Incidentes que generan una pésima impresión en el cliente.
Gestionas los datos y la comunicación con el cliente de forma más eficaz.
Envías recordatorios con lo que reduces el No-Show
Conoces mucho mejor al cliente y dispones de datos para poder personalizar mejor el servicio, al conocer sus preferencias y su frecuencia de asistencia.
Te permite seleccionar a quién le asignas la reserva en el caso de tener más demanda que oferta.
Puedes gestionar incluso una cola en espera.
Que tener el libro de reservas digital es rentable, sin duda alguna, la cuestión es mediante qué empresa y sistema se implementa en el negocio.
Inconvenientes de usar estas plataformas
Como todos los servicios tiene su coste, algo que el empresario tiene que valorar en función de los resultados que se obtengan con su uso.
Aunque existen planes de inscripción gratuitos, sigue habiendo una comisión por cada comensal que realice una reserva a través de la plataforma.
En el caso de «El Tenedor», hay una comisión por comensal y los planes de suscripción varían desde la versión gratuita, con la que no tienes ninguna visibilidad, a un plan superior con coste mensual, a tener en cuenta, que puede no merecer la pena.
En función de uno u otros se acceden a determinado servicios o no.
Ten en cuenta que por cada cliente que haga una reserva por este medio, te va a quitar una cantidad directamente de beneficios, si no la has incluido en el escandallo, que no es probable, con lo que puedes perder la rentabilidad y trabajar en balde.
Ya hemos comentado anteriormente que si esto se considera como una inversión para atraer a nuevos clientes, no suele funcionar.
Sin embargo, este inconveniente no lo tienen aquellos sistemas de libro digital de reservas con cuota fija mensual, como puede ser el caso CoverManager.
Algunos establecimientos no están conformes
Algunos de los usuarios de estas plataformas se presentan satisfechos con el servicio y lo consideran de interés.
Sin embargo, existen empresarios que prefieren no estar ligados a una plataforma que presenta promociones y ofertas.
Ya que consideran que ofrecen una imagen negativa que no interesa a la imagen que quieren para su negocio.
Por lo general, una de las principales quejas que generan estas plataformas y más en el caso de «El Tenedor» es el coste de la comisión por cada comensal.
Ya que merma la rentabilidad sobre todo en el caso de propuestas más ajustadas de precio, como he comentado anteriormente, ya que el coste es el mismo independiente del coste del menú o de la oferta.
Establecimientos de prestigio utilizan este tipo de plataformas de forma habitual y les ayuda a la gestión adecuada de las reservas y de la disponibilidad.
Si bien es cierto que son de un nivel de precios más elevado y que por tanto, repercutir la comisión no perjudica de la misma forma.
Otro de los inconvenientes que tienen estás plataformas de empresas internacionales bastante grandes es la atención al cliente y la resolución de sus incidencias que suele mucho que desear.
Inconvenientes que la escasa visibilidad que te proporcionan, no suele compensar.
Existen otras opciones de gestión digital de reservas que ofrecen mejor servicio y un funcionamiento muy interesante.
Que estas plataformas pueden ser herramientas rentables lo demuestra el interés de Google por incorporar este servicio en Google My Business a través de Google Maps.
Tal vez te puede interesar:
El Tenedor duele cuando pincha
Las ventajas de estar en El Tenedor y TripAdvisor
Lo que hay detrás de El Tenedor
Cómo conseguir más visibilidad para tu restaurante
Plataformas de reservas
¿Cuál es tu opinión acerca de utilizar este tipo de plataformas para tu negocio?
¿Las estás utilizando ya? ¿En ese caso, cuál consideras que es su gran ventaja?
Tu opinión es interesante para todos
Suscríbete a mi newsletter y recibe nuevas ideas para hacer crecer tu negociony conseguir su mayor rentabilidad.
Además… podrás descargar un documento con las pautas necesarias para crear una oferta de trabajo irresistible capaz de atraer a los más cualificados y una sorpresa más.
