Funciones de un camarero –
Convierte a tus camareros en auténticos vendedores si quieres mejorar tus resultados
Funciones de un camarero
Si tienes relación con el mundo de la hostelería, habrás podido comprobar la importancia que le dan las principales marcas a su red de comerciales.
En general, si tratas con ellos y en función del nivel de la empresa, comprobarás que son personas que están destinadas a tener una relación con el cliente.
Son la cara de la empresa, la persona con la que tratas para todas las relaciones comerciales que necesitas.
Indudablemente, entre sus funciones están las de atender correctamente a sus clientes, tener una presencia física adecuada, una educación mínima para poder relacionarse, etc.
Pero sobre todo lo que deben tener son aptitudes comerciales, saber vender.
Y si no lo saben son formados y entrenados para ello, ya que es su función principal.
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La importancia de una red comercial
Y esto mismo ocurre con cualquier otra empresa, sea del sector que sea, la cual precisa de una buena red de comerciales.
Son un elemento vital para el funcionamiento del negocio.
Si la red comercial no funciona, no hay ventas y por tanto no hay resultados.
Es una realidad, que la forma en que se cuida y valora a estas redes comerciales es muy diferente de una empresa a otra.
Pero también es una realidad que son como la tarjeta de visita de la empresa.
Son la primera impresión directa que recibes de la firma.
Irremediablemente, empresas cutres suelen tener redes comerciales cutres, casi siempre.
En hostelería se valora de forma diferente
Sin embargo, en las empresas de hostelería esto no se valora así.
De hecho, a su red comercial no se le pide que tenga aptitudes para la venta, que sepan vender.
Es más ni siquiera se le pide que venda.
Y esto es un tremendo error. Todas las empresas necesitan vender.
Buenos vendedores proporcionan resultados rentables a sus empresas.
Pero este concepto no se tiene asumido en hostelería. Por la razón que sea, se funciona de otra forma y esto no se valora.
Si me preguntas que en un negocio de hostelería cuál es su red de comerciales, quienes son los que se encargan de vender para obtener resultados para la empresa, está claro que son sus camareros.
Son los que tienen la relación con el cliente. Son los que tienen que vender.
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Funciones de un camarero
El concepto de camarero como comercial de la empresa
Este concepto es necesario que se vaya asumiendo en el sector. Los camareros deben ser los agentes comerciales del negocio. Si no, se convierten en lo que en Sudamerica se denomina «meseros»
No basta con que lo sea la persona que toma nota, ya que en muchos establecimientos el funcionamiento no es así. Son varios los que toman nota de las comandas.
Si eres un camarero y estás leyendo esto probablemente tu primera impresión será:
«Sí, lo que me faltaba, tener que hacer mi trabajo y además vender»
Y si eres propietario pensarás:
«Sí, bastante tengo con que vengan y hagan su servicio como para hablarles de que tienen que vender»
Estamos en el eterno circulo vicioso tan persistente en hostelería.
Personal sin formación y sin interés esperando encontrar algo mejor y dejar esto cuanto antes.
Y empresarios que no valoran a su personal ni tienen interés en formarlos, promocionarlos, ni estimularlos. Ya que la rotación es enorme o creen que no funcionará dicho esfuerzo.
Con lo que todos se quedan en un nivel profesional de lo más bajo con unas posibilidades cada vez más limitadas. Y al final están mucho más tiempo del que habían pensado.
Las circunstancias del sector están cambiando
Pero ahora la competencia es tremenda y los tiempos son cada vez más difíciles, por lo que no queda más remedio que hacer algo si se quiere salir adelante. Ser diferentes.
Y eso es lo que quiero hacerte llegar, que un factor importante de un negocio de hostelería, sea de la naturaleza que sea, tiene que potenciar y valorar a su equipo de comerciales que son sus camareros.
Convertirlos en auténticos vendedores. Por que son ellos los que pueden conseguir de la forma más directa el aumento de las ventas tan deseado.
Son los que tienen que asesorar al cliente, ayudarles a escoger y resolver sus dudas.
Pueden implementar técnicas para aumentar las ventas como puede ser la venta sugerida o la venta cruzada. Cuyo éxito está demostrado en todos los sectores.
Todas las empresas que venden productos y servicios y que funcionan correctamente, en cualquier nivel, cuidan a su red comercial como elemento imprescindible para obtener resultados.
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Funciones de un camarero
En hostelería se debe funcionar de la misma forma
Por ello, se debe romper el circulo vicioso que atenaza a la hostelería y la tiene sumida en niveles muy bajos de profesionalidad.
Una muestra de ello es que en todos los artículos que he leído, y han sido unos cuantos, se insiste que las características de un camarero son, presencia adecuada, modales para tratar el público, resistencia física, cortesía, amabilidad, prudencia.
Características que deben ser básicas y superadas por cualquier persona que esté en contacto con el público.
¿No es esto un reflejo del nivel actual de los camareros?
Pero no se hace referencia a sus capacidades para la venta, como si eso fuera ajeno a su función.
Sí, creo estar oyendo todos tus pensamientos:
«Esto es la teoría pero la realidad es otra.»
Probablemente.
Pero insisto, los niveles mínimos deben estar superados y se debe pasar a un nivel superior. Y ese nivel es el de potenciar las aptitudes de venta de tu equipo de comerciales, que son tus camareros.
¿Quién debe ser el primero en romper el circulo vicioso?
Espero con interés tu respuesta.
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