Asesoramiento en gestión de negocios de hostelería
¿Controlas tu negocio de hostelería?
o…
¿Tu negocio te controla a ti?
Soy Jorge de la Cruz, fui hostelero durante la mayor parte de mi vida y desde hace 8 años me dedico a demostrarles a otros empresarios que tener un negocio rentable en el sector de la restauración es posible sin que eso suponga trabajar 12 (o más) horas al día.
Trabajo para que se te quiten las ganas de deshacerte de tu negocio, si en algún momento has tenido la tentación.
Y enseño a comprar tiempo para que puedas hacer lo que quieras hacer pero que ahora no puedes.
Un cliente me dijo… «No sabía que se podía hacer lo que hemos hecho»
Tengo una newsletter en la que comparto estrategias que me han funcionado a mí y a mis clientes, suscríbete:
Muchos de ellos llegan a mí pensando en cerrar sus negocios.
O incluso pensando en dejarlo y trabajar por cuenta ajena como empleado… menos problemas y sueldo fijo…
Trabajar tantas horas y no tener vida fuera del trabajo es muy duro, especialmente cuando los beneficios no acompañan como se espera.
Unos meses después de empezar a trabajar juntos, consiguen aumentar los beneficios y trabajar menos horas, incluso cogerse días libres mientras el local está abierto.
Suscríbete a mis correos semanales y…
«Descubre: 15 Posibles razones por las que tu negocio puede NO estar funcionando en un Impactante Audio»
Si escuchas este audio, descubrirás algo que probablemente esté frenando tu negocio e impidiendo que puedas tener una mejor situación.
Y, como últimamente el mercado laboral está muy mal y cuesta encontrar buenos profesionales y a mi me gusta siempre dar algo más, también te enviaré un PDF con las pautas para crear una oferta de trabajo irresistible.
En un momento te presento a alguno de los empresarios que han trabajado conmigo, ellos mismos te contarán qué tal les va, pero antes…
PIENSA EN ESTO:
– Si eres imprescindible en tu negocio, porque sin ti no funciona…
– Si apenas tienes tiempo para nada más que el trabajo de cada día…
– Si haces un turno como un trabajador más…
– Si te cuesta delegar en tu personal porque no acabas de confiar en ellos…
– Si estás convencido de que si tuvieras más ventas se solucionarían tus problemas…
– Si a pesar de todo el esfuerzo y de todas las horas que le estás echando, no estás generando beneficios y no queda el dinero que esperabas en el banco…
– Si piensas que la única forma de solucionar algo es trabajando aún más, algo que ya ves como francamente imposible y no ves cómo resolverlo…
Entonces…
Siento decirte que tu negocio te controla a ti
y además, controla tu vida.
Y en ese caso, lo que tienes es un autoempleo, pero no tienes una empresa capaz de crecer, ya que la limitación eres tu mismo.
Llevar un negocio de hostelería, sacarlo adelante es algo muy diferente a ser empresario.
Un empresario tiene una visión del negocio más allá del día a día y entiende cómo se ha de gestionar para que genere beneficios, pueda crecer y ser cada día mejor.
Pero sobre todo, es él el que dirige su empresa, marca su rumbo y por supuesto su tiempo y su vida.
Independientemente del tamaño que tenga…
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Dirigir una empresa no se trata del número de horas que hagas, sino de lo productivas que sean para el negocio y de la rentabilidad que genere.
En el día a día de cada negocio de hostelería, hay cantidad de tareas que son necesarias e incluso imprescindibles, pero de muy baja productividad.
Por ejemplo, hacer pedidos, servir mesas, etc. son tareas necesarias y repetitivas que hay que realizar sin falta, pero que tienen muy poca productividad y las puede realizar tu personal.
Sin embargo, y por poner un ejemplo, diseñar un nuevo plato muy rentable que se venda bien, va a generar beneficios de forma constante, que puede vender tu equipo, una y otra vez.
Tener una nueva idea que aplicas en tu negocio y que puede mejorar la experiencia del cliente y por tanto su fidelización, es algo que va a generar beneficios constantemente una vez implementado. Esa acción es super rentable.
O negociar con los proveedores mejores precios para tus mercancías, es algo que genera beneficios continuamente una vez que se ha logrado un buen acuerdo.
Pensar en organizar mejor el funcionamiento del local para facilitarle el trabajo a tu personal, puede generar una mayor rendimiento y mejor ambiente de trabajo, que reduce la rotación y eso se traduce en rentabilidad para la empresa.
Y cómo estas acciones, otras muchas como..
– Potenciar la diferenciación, alejarte de tu competencia.
– Crear una propuesta sorprendente y atractiva.
– Optimizar la carta.
– Aumentar la visibilidad del negocio.
– Captar más clientes.
– Adaptarse a las nuevas exigencias de los clientes.
– Asumir la incertidumbre.
– Hacer frente a la restauración organizada.
– Liderar a tu equipo para que consiga los objetivos marcados.
– Y un largo etc. con el que podría seguir.
Son las pequeñas y productivas acciones de cada día las que hacen un negocio rentable…
Acciones que generan más beneficios para la empresa y que solo puede hacer el empresario, ya que implican tomar decisiones.
Se trata, por tanto, NO del número de horas que se trabajen, si no de la eficacia y rentabilidad de esas acciones.
Acciones que por lo general, se dejan para cuando se dispone de más tiempo, pero que al final, no se terminan de realizar, porque la actividad de cada día te consume y tiempo de hacer nada más.
Y por ello, lo que se hace es frenar el negocio, impedir su crecimiento y sobre todo, la obtención de beneficios.
Recursos que necesitas para hacerlos crecer y para que tú estés bien, ya que eres el motor de la empresa.
Si te das cuenta y estás en esa situación… es que estás inmerso en un círculo vicioso que te impide salir, que te limita y que te impide el crecimiento de cualquier tipo.
Cuando se está dentro de ese círculo NO aparecen las ideas para mejorar el negocio y hacerlo más rentable.
Porque estás totalmente absorto por el día a día.
La visión del negocio se limita enormemente.
Tu competencia y lo que hace, condiciona las decisiones que tomas en tu propio negocio.
Las dificultades para formar un equipo se complican sobremanera porque no estás en las condiciones adecuadas, ni tienes el tiempo necesario para crearlo y gestionarlo.
Entonces, los problemas con el personal son constantes y permanentes.
Y formar un equipo es algo que necesitas para poder tener tiempo.
Pierdes perspectiva, te dedicas más a sobrevivir, a solucionar problemas.
Eres reactivo, vas por detrás de lo que ocurre en el negocio, en lugar de ir por delante, ser proactivo y dirigir por dónde quieres llevarlo.
La solución pasa por salir de ese círculo que te limita.
Pasar de ser un autoempleado que lucha por su negocio a ser un empresario que dirige una empresa.
Pero claro, es fácil decirlo...
Pero hacerlo, cuando hay un negocio de por medio que hay que sacar adelante cada día, ya no lo es tanto…
¿No es cierto?
Recuerda, envío todas las semanas varios correos con soluciones y conceptos para iniciarse en el proceso del cambio.
Una transformación que supone poder controlar tu negocio, tu tiempo y tu vida.
Suscríbete y descarga un archivo gratuito con las pautas para crear una oferta de trabajo irresistible que filtra y atrae a los candidatos más cualificados para formar parte de tu equipo.
Y un audio con las 15 posibles razones por las que tu negocio no está creciendo.
Es totalmente gratis y puedes darte de baja cuando quieras.
Soy Jorge de la Cruz y a eso es a lo que me dedico.
Ayudo a propietarios y gerentes de negocios de hostelería a salir del círculo vicioso del trabajo de cada día que les limita totalmente.
A convertir autoempleados en auténticos empresarios capaces de dirigir su negocio, su tiempo y su vida.
Empresarios capaces de hacer crecer la empresa, obtener beneficios y tener la satisfacción de lograrlo continuamente, independientemente de las circunstancias.
Empresarios que transforman sus ganas de dejar el negocio y dedicarse a otra cosa, por la ilusión de tener un proyecto que crece y genera dinero.
Por la posibilidad de desarrollar otros proyectos del que ya tienen.
Todo esto que te planteo puede parecerte muy bonito pero poco real.
Sin embargo, lo he conseguido con muchos de mis clientes.
Con todos los que tienen la actitud necesaria para lograrlo.
Los que buscan soluciones en lugar de buscar excusas.
Estos son solo algunos de los proyectos con los que he trabajado:
Rte. La Gavarra
Con Gerard, su propietario, he estado trabajando durante los seis meses de duración de mi proceso.
Hemos trabajado todas las áreas del negocio hasta conseguir una transformación completa del mismo.
Pero sobre todo, lo que se ha cambiado es su situación personal.
Él mismo te lo cuenta es estos dos vídeos y cómo ha cambiado su vida.
03/04/2024
Hotel Rte. El Puchero
Con Luis y con Pedro, los dos propietarios de este negocio combinación de hotel, restaurante y catering para personas mayores, he trabajado la gestión del negocio en sus 360º.
Poniendo especial énfasis en la gestión del equipo y de la visión del mismo desde el punto de vista de una empresa.
Ellos mismos te explican cómo ha sido el proceso.
03/04/2024
Area de Servicio La 52 (Zamora)
Con Javier Tábara trabajamos la gestión de los costes y los precios de venta.
A su vez, la oferta gastronómica y la configuración de su menú para que fuera más rentable con una mejor gestión en cocina.
Renovamos la oferta en cafetería y la forma de trabajo.
Trabajamos la gestión del equipo, cómo delegar en ellos y todos los procesos a realizar.
Esto es lo que dice de la experiencia…
«Desde el primer momento que me puse en contacto con Jorge, pude ver que era el asesor que necesitaba.
Ha sabido darme la orientación adecuada para gestionar mi negocio en todos los aspectos, tanto profesional como personalmente.
Destacar la calidad humana y la seguridad que transmite en todo momento.
Gracias Jorge.»
Vinoteca El Barco 22 (Madrid)
Con Sergio Jimenez he trabajado la configuración de su carta y menús para que sean totalmente rentables.
En la consolidación de su equipo y su motivación.
En conocer mejor a su cliente objetivo rompiendo creencias.
Su comunicación para que pueda transmitir el porqué de lo que hace, la razón de sus maridajes y el valor de su producto.
Dar a conocer toda su creatividad y mejorar su marca.
Trabajamos la visibilidad y la experiencia del cliente al máximo, poniéndolo por delante incluso del producto.
Su transformación ha sido muy rápida gracias a su gran implicación en todo el proceso.
La Alcaidía de Mágina (Jaén)
Con Fancisco López, en su Hotel-Restaurante, trabajamos la rentabilidad tanto de su carta como de sus eventos.
Se configuraron nuevos presupuestos mucho más rentables y atractivos.
Se consolidó un equipo comprometido y se superó con éxito los cierres por la pandemia.
Aprendió a delegar y a ser más productivo.
Consiguió que su empresa tuviera resultados en positivo de forma constante y ahora dispone de más tiempo para él y su familia.
El Rincón de Francis (Cádiz)
Con Fran Betanzo trabajé la organización y la rentabilidad del negocio.
Configuramos la carta y nuevas propuestas.
Se creó un mando intermedio al que formamos para que fuera capaz de asumir la dirección del negocio.
Fran, ahora, tiene tiempo para poder pensar en cómo mejorar su negocio, ya que solo acude presencialmente dos días a la semana.
Ha podido reformar el local para ofrecer una imagen más actual.
Puede ampliar su formación y crear nuevos proyectos en sociedad con su encargado.
Cuenta con un equipo estable implicado en el negocio que le ayuda a crecer.
Inclán Brutal Bar (Madrid)
Con Lucián trabajamos en una etapa anterior a la pandemia, en la formación y gestión de un equipo que estaba enfrentado y sin la más mínima colaboración entre ellos.
Una etapa difícil que se logró superar tras trabajar con todos sus miembros, responsables, personal y sobre todo con la dirección.
La pandemia supuso un punto de inflexión, una renovación total y ahora Inclán, como su nombre indica, tiene un éxito «Brutal».
Porque ahí es donde se encuentra la clave de todo este proceso, en tener la actitud adecuada, las ganas de cambiar y el compromiso para llevarlo a cabo.
En realidad, tu negocio podría ir mucho mejor, pero simplemente no das con la tecla adecuada que lo haga sonar a buen ritmo.
Con mi proceso de asesoramiento, muchos empresarios lo han logrado, ya has visto algunos casos de éxito.
Han pasado de no tener tiempo ni para su familia, a poder hacer incluso otros proyectos nuevos.
¿Tienes la actitud y el compromiso necesarios?
¿Quieres realmente cambiar tu situación?
Puedes empezar enviándome un mensaje y hablamos de tu negocio.
Recuerda, envío todas las semanas varios correos con soluciones y conceptos para iniciarse en el proceso del cambio.
Una transformación que supone poder controlar tu negocio, tu tiempo y tu vida.
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Y un audio con las 15 posibles razones por las que tu negocio no está creciendo.
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